over-de-kas.jpg

IN DE OCHTEND GEOOGST,

IN DE MIDDAG OP HET BORD.

We doen het al sinds 2001, van plant tot bord. Het zit in ons DNA. De inspiratie en extreme versheid van ingrediënten uit de tuin kent geen prijs. Zaaien, oogsten, schoffelen, bewateren. We doen het graag.

De geuren en kleuren geven het begin aan van een nieuw seizoen; de eerste tomaat, de eerste aubergine. De zoete lucht van een kas vol met aardbeien en bossen verveine in bloei.

Dat is wat onze tuin ons brengt. Zonder tuin zou De Kas niet bestaan.

de+tuin.jpg
de_kas_beemster_0199_.jpg

DE TUIN VORMT DE ZIEL VAN ONS RESTAURANT, ONS MENU EN ONZE VISIE.

We verbouwen op de akker in de Beemsterpolder meer dan 100 soorten groenten, kruiden en fruit die we dagelijks verwerken in het menu.

DUURZAAM EN BIOLOGISCH GETEELD

Het menu verandert constant mee met de seizoenen en reflecteert wat op dat moment in de tuin in bloei staat en het mooist van smaak is. We willen onze gasten laten proeven hoe lekker onze groenten zijn, in een relaxte sfeer op de mooiste plek hiervoor denkbaar: de 8 meter hoge kas midden in park Frankendael in Amsterdam. 

Restaurant_De_Kas_Beemster_046 copy.jpg

OMDAT WE NIET ALLE GROENTEN ZELF KUNNEN VERBOUWEN WERKEN WE DAARNAAST SAMEN MET BOEREN IN DE OMGEVING VAN AMSTERDAM EN DE BEEMSTER VOOR DE ALLERMOOISTE KAPUCIJNERS, DRUIVEN, POMPOENEN, SPRUITEN, PRUIMEN, APPELS EN MEER.