Hoe het begon

RESTAURANT DE KAS LIGT VERSCHOLEN IN HET AMSTERDAMSE PARK FRANKENDAEL IN AMSTERDAM OOST.

In 1927 werd een enorme kas gebouwd om andere parken in de stad te voorzien van bomen, grassen en exoten als palmen.

Tegen het eind van de 20e eeuw was de vraag echter zodanig afgenomen dat de kas in wezen overbodig was. Niet meer nodig en geliefd, leek de kas voorbestemd om te worden gesloopt. Tot in 2000 de kwekerij een nieuwe invulling kreeg toen het werd omgebouwd tot restaurant.

Eten midden in een kas, onder de sterrenhemel, met zicht op de tuin waar groenten en kruiden gekweekt worden. Zo werd De Kas één van de eerste farm-to-table restaurants ter wereld.